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Vive l'été: fraise, rhubarbe, abricot, cerise, pêche blanche!
“Créer l’exceptionnel à partir d’un produit simple”
Mise au point et confectionnée dans son atelier, ‘’La confiture’’ est une gamme de préparations à base de fruits fabriquée artisanalement par Angelo Musa, cuite au chaudron en cuivre et en petites quantités pour révéler toute la palette des goûts et des saveurs authentiques. Elle est complétée par des caramels et autres pâtes à tartiner.
À vos cuillères!
Confectionnées par le Chef Angelo Musa
Des fruits récoltés en saison et à maturité
Cuites au chaudron et en petites quantités
Des textures uniques, un goût authentique
Un processus qui commence par la sélection des fruits, jouer sur leurs qualités gustatives, les équilibrer pour révéler leur goût originel. Les travailler sous toutes leurs formes : cru, cuit, confit, en infusion, fumé… Emprunter au savoir-faire et à la générosité pour (re)découvrir le plaisir et l’émotion d’une bonne confiture !
Captivé par nos métiers d’artisans qui voit la transformation d’un produit simple en un produit d’exception, l’art de l’artisan nourrit sa vision du goût, des arômes, des saveurs, des parfums, des textures.
Auréolé des titres les plus prestigieux, Champion du monde de la Pâtisserie et Un des Meilleurs Ouvriers de France, Angelo Musa est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession.
En 2019, il est nommé Chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres, titre qui vient récompenser sa contribution au métier en France comme à l’étranger.
Véritable électron libre, il redéfinit sans cesse les contours de sa pâtisserie pour en faire naître un genre nouveau, alliance de sa passion et de son expertise.
Une aura au-delà des frontières dont les textures signent le goût, véritable expression de l’élégance et de la richesse de la pâtisserie française.
‘‘L’avant-garde ou la capacité à se réinventer’’
Un voyage entre audace et sur mesure, où le Chef insuffle une force créative pour révéler une synergie des matières, des textures et des flaveurs uniques.
“Les textures pour raconter l’âme, le goût pour toucher au cœur”
Pour Angelo, chaque collaboration est l’opportunité d’expérimenter, de redessiner les contours de son savoir-faire, d’établir de nouvelles frontières, un exercice de style dont il se délecte comme au premier jour.
Décloisonner, s’enrichir, pour cristalliser chaque artisanat, l’aiguiser et lui découvrir une dimension inexplorée.
Oser, avec toujours en ligne de mire l’excellence et le partage.
“Des écrins en écho à sa pâtisserie”
Présent à travers le monde, trois belles adresses proposent une immersion dans l’univers d’Angelo Musa.
La première au cœur du palace parisien l’Hôtel Plaza Athénée, la seconde en son nom au sein de l’iconique Harrods à Londres, et enfin dans le prestigieux établissement The Lana à Dubaï.
Un peu, beaucoup, passionnément, à la folie… Parce qu’on déguste d’abord avec les yeux !
FORCE – AUDACE – ÉMOTION
Une autobiographie captivante retraçant l’itinéraire d’un pâtissier avant-gardiste, animé par la passion, le travail, la ténacité et le partage.
Avec en fin d’ouvrage, un cahier de recettes révélant 21 de ses pâtisseries emblématiques.
