''CRÉER L'EXCEPTIONNEL À PARTIR D'UN PRODUIT SIMPLE''

 

 

 

L'ARTISANAT

À l’affût, ouvert… Ma curiosité me porte vers le monde des confitures.

Un coup de foudre qui va laisser place à une véritable passion.

Une nouvelle fois, je suis captivé par nos métiers d’artisans qui voit la transformation d’un produit simple en produit d’exception.

Une magie qui nourrit mon esprit à mesure que je la découvre, l’appréhende, pour faire naître ma vision du goût, des arômes, des saveurs, des parfums, des textures…

Mon vœu ici, est qu'à votre tour vous redécouvriez ''La confiture'', son goût vrai et juste.

 

 

 

SCULPTER LE GOÛT

Une recherche qui commence par la sélection des fruits.

Uniquement récoltés et travaillés en saison et à maturité, je joue sur leurs qualités gustatives, leurs équilibres, avec toujours à cœur de révéler leurs goûts originels. Une fascination pour leurs caractéristiques, où seul le fruit détermine le chemin de sa transformation.

Respecter, comprendre la matière, la travailler sous toutes ses formes: cru, cuit, confit, en infusion, fumé… La sublimer en l’associant à des ingrédients eux aussi d’exception tels une vanille Bourbon de Madagascar, une eau-de-vie AOC, un poivre de timut, une fève de tonka, des chocolats grands crus atypiques…

 

 

 

 

VERTUS

Mis au point et confectionnés dans mon atelier près de Nancy, les confitures, pâtes et caramels à tartiner sont fabriqués artisanalement, cuits au chaudron en cuivre et en petites quantités pour conserver toutes leurs vertus et exalter toutes leurs flaveurs.

Réunis sous le terme générique "La confiture", chacune est élaborée comme une préparation de fruits, laissant au sucre son rôle de faire-valoir. 

Un savoir-faire qui s’affine avec patience, persévérance et générosité pour vous partager un artisanat de l’authentique.

Emprunter à la technique, à la qualité des matières premières et à la sensibilité des émotions pour composer ou rejouer avec éclat chaque création.

ALORS À VOS CUILLÈRES !